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【葡萄酒学堂】葡萄酒陈年 | 在最美的时候遇见你

来源:克维利      点击:569      发布:2024-07-30

简介:事实上,全世界范围内的葡萄酒,只有极少数的葡萄酒(可能占市场上3%左右)会从陈年中受益,而其余绝大多数的酒款都是适合当下就饮用的酒款,不适合陈年。但不适合陈年,并不是说陈年会使酒款酒质变坏,而是意味着酒款并不能受益于陈年,从而发展出更好的品质。

事实上,全世界范围内的葡萄酒,只有极少数的葡萄酒(可能占市场上3%左右)会从陈年中受益,而其余绝大多数的酒款都是适合当下就饮用的酒款,不适合陈年。但不适合陈年,并不是说陈年会使酒款酒质变坏,而是意味着酒款并不能受益于陈年,从而发展出更好的品质。

另外,适合陈年的葡萄酒刚上市时往往不会很好喝,他们经常被评价为“封闭”、“过于紧致”、“严肃”等等,甚至有时会被评为较低等级。这是因为葡萄酒的陈酿时间不够长,尚未发挥其全部潜力,没到这瓶酒最美好的时候。

受到不同酒款风味物质的多寡和葡萄品种特色的影响,不同葡萄酒的陈年曲线各不相同。有些葡萄酒一上市就是适饮期,但最佳状态保持两三年后就开始走下坡路。有的葡萄酒可能需要5、6年以上的耐心等待,但进入适饮期后能保持水准10多年。

当然,所有的葡萄酒,包括那些陈年潜力极强的葡萄酒,它们的酿造初衷都是为了取悦酒迷们的味蕾。

所以,无论酒款适宜陈年与否,都应该在适饮期,亦即她们最美的时候喝掉,让酒液在你的口腔中发挥它最大的价值。


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